สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : วิธีทําเค้ก

วิธีทําเค้ก วิธีทําขนมเค้ก วิธีทําเค้ก ทำขนมเค้ก วิธีทำเค้กแต่ละชนิด และสาเหตุที่ทำให้เค้กเสีย และวิธีการแก้ไข เค้กที่มีไขมันเป็นส่วนผสมหลักมีด้วยกัน 3 วิธี คือ

สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : หลักการทำเค้ก

เค้กมีหลายชนิดรูปแบบ จึงมีวิธีทำและส่วนผสมที่ต่างกัน หากเรารู้หลักต่อไปนี้จะทำให้ทำเค้กออกมาสวยน่ารับประทานและอร่อย

4. สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : เทคนิคและวิธีประกอบอาหาร #เบเกอรี่ตอน4

• การหมักยีสต์ใช้น้ำอุ่น ใส่น้ำตาลนิดหน่อย แล้วใส่ยีสต์ตามส่วน (น้ำตาลที่ใส่เป็นอาหารของยีสต์ช่วยให้ยีสต์ขึ้นเร็ว) ไม่ต้องคน ปล่อยไว้ประมาณ 5 นาทียีสต์จะขึ้น วิธีดูว่าขึ้นหรือยัง ถ้าใช้ถ้วยแก้วจะเห็นได้ชัด พอเราใส่ยีสต์ลงไปใหม่ ๆ ยีสต์จะจมลง สักครู่จะค่อย ๆ ลอยขึ้นมาเหนือน้ำเป็นฟองจนหมด เมื่อฟูขึ้นมาเหนือน้ำแสดงว่ายีสต์ขึ้นแล้ว นำไปใช้ได้

3.สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : เทคนิคและวิธีประกอบอาหาร#เบเกอรี่ตอน 3

• ถ้าต้องการดูว่าขนมสุกดีหรือยัง ให้เตรียมอุปกรณ์ให้พร้อม เช่นผ้าจับ ไม้สำหรับจิ้ม หริืออื่นๆที่ต้องใช้ เปิดเตาอบออก รับชักตะแกรงหรือแรควางถาดขนมออกมาก่อน เพื่อจะดูได้สะดวก ถ้ายังไม่เป็นที่ต้องการให้รีบผลักตะแกรงเข้าไป แลัวรีบปิดฝาเตาอบ ห้ามเปิดบ่อย ๆ จะทำให้ขนมยุบหรือด้านได้

2.สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : เทคนิคและวิธีประกอบอาหาร #เบเกอรีตอน2

• การเตรียมพิมพ์หรือถาดสำหรับรองขนม ส่วนมากต้องทาไขมันก้นพิมพ์ ถ้าจะให้ด้านก้นถาดสวยและออกจากพิมพ์ง่าย เอากระดาษไขรองก้นถาด ทาไขมันบนกระดาษ แล้วโรยแป้งบางๆ กรอกให้ทั่วถาด เคาะแป้งออกให้นวลติดบางๆเท่านั้น ขนมบางชนิดมีส่วนผสมของไขมันมาก กระดาษก็ไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับขนมอันเล็กๆ และมีส่วนผสมของไขมันอยู่มาก เช่น คุกกี้บางชนิด หรือพาย ไม่จำเป็นต้องทาไขมันที่ถาด ก็จะล่อนออกได้ง่าย

1.สูตรทำอาหาร สูตรทำขนม สูตรทำเครื่องดื่ม : เทคนิคและวิธีประกอบอาหาร #เบเกอรีตอน 1

การนึ่ง อบอาหารหรือขนม ที่ต้องการให้เนื้อฟู ขณะที่อบหรือนึ่ง ไม่เปิดฝาดูบ่อย ๆ จะทำให้เนื้อขนมยุบเพราะการเปิดทำให้อุณหภูมิลดลงมาก ทำให้อาหารสุกช้าหรือยุบได้ง่าย