สูตรทำอาหาร>สูตรทำเครื่องดื่ม : ไวน์กระเจี๊ยบ


สูตรทำอาหาร>สูตรทำเครื่องดื่ม : ไวน์กระเจี๊ยบ มีส่วนผสม ดังนี้
  • กระเจี๊ยบสด 500 กรัม (5 ขีด)
  • น้ำ 5 ถ้วย
  • น้ำตาล 500 กรัม
  • ยีสต์ 2 ช้อนชา
สูตรทำอาหาร>สูตรเครื่องดื่ม : ไวน์กระเจี๊ยบ มีวิธีทำดังนี้
    1. ล้างกระเจี๊ยบให้สะอาด หั่นชิ้นเล็กๆ
    2. ต้มกับน้ำสักครู่ให้น้ำกระเจี๊ยบออก
    3. ใส่น้ำตาลให้ละลายทิ้งให้เย็น
    4. ใส่ยีสต์คนให้ทั่วกัน
    5. ใส่ภาชนะสะอาด เช่น โถแก้ว ให้ต่ำกว่าฝา 3-4 นิ้ว ปิดฝา
    6. หมักทิ้งไว้ 2-3 วัน (ใช้ช้อนสะอาดคนให้ทั่วราววันละ 2 ครั้ง)
    7. กรองเอากากออก เทน้ำใส่ขวดปากแคบ ปิดจุกให้สนิทด้วยไม้ก๊อก ตั้งไว้ในที่อากาศเย็น 2-4 สัปดาห์
    8. รินเอาแต่น้ำใสๆ ออกใส่ขวดคอแคบที่ฆ่าเชื้อแล้ว ปิดจุกให้สนิทด้วยไม้ก๊อก ให้เหลือเนื้อที่ว่างระหว่างเหล้าไวน์และจุกน้อยที่สุด
    9. ตั้งขวดที่บรรจุเหล้าแล้วนี้ในไอน้ำร้อน (ไม่ปิดฝาหม้อ) ราว 20-25 นาที
    10. ยกลงทำให้เย็นทันที โดยแช่น้ำเย็น ให้ไวน์เย็นตัวโดยเร็ว
    11. ทำความสะอาดขวด ปิดสลากบอกวันที่ บอกชนิดของไวน์
สูตรทำอาหาร>เกร็ดความรู้ในการทำสูตรเครื่องดื่ม : ไวน์กระเจี๊ยบ
    1. ถ้าน้ำในผลไม้น้อย เพิ่มน้ำและน้ำตาลได้
    2. ถ้าต้องการให้มีแอลกอฮอล์สูง เพิ่มน้ำและน้ำตาลได้
    3. ยีสต์จะใช้แป้งข้าวหมาก ยีสต์แห้ง หรือยีสต์สำหรับทำเหล้าไวน์โดยเฉพาะก็ได้ ถ้าใช้แป้งข้าวหมากต้องใช้ปริมาณมากกว่ายีสต์แห้งอีกเท่าตัว
    4. การผ่านความร้อนช่วยทำลายจุลินทรีย์ ที่อาจทำให้เหล้าไวน์เสีย หรือเสื่อมคุณภาพลง
    5. ถ้าเกิดรา ช้อนราทิ้ง และกรองราออกให้หมด ตั้งให้ร้อนอีกครั้ง
    6. ส่วนผสมควรมีรสหวานก่อนหมัก
    7. โถหมักและขวดที่จะใช้บรรจุไวน์กระเจี๊ยบนั้น ต้องต้มฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 5-10 นาที
    8. ระหว่างหมักควรเก็บไว้ในที่เย็น ไม่ต้องเย็นจัด
    9. ถ้ารสเปรี้ยวไป เติมน้ำตาลได้ตามต้องการ
    10. สำหรับผลไม้อื่น ใช้วิธีการและเครื่องปรุงคล้ายคลึงกัน แต่สัดส่วนของน้ำตาลและน้ำ อาจเพิ่มและลดลงได้ตามความหวานของผลไม้นั้นๆ