สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ



สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ มีส่วนผสมแป้งชั้นในดังนี้
  • แป้งสาลีอเนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วย
  • แป้งสาลีร่อน 1 ถ้วย
  • น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ มีส่วนผสมแป้งชั้นนอกดังนี้
  • แป้งสาลีตราว่าวร่อน 2 ถ้วย
  • แป้งสาลีตราบัวแดงร่อน 1/2 ถ้วย
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาวเม็ดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมันพืช 7 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำสะอาด 9 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ มีส่วนผสมไส้ดังนี้
  • เนื้อสันไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 กก.
  • มันฝรั่งลวกพอสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1-1/2 ถ้วย
  • หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 1/2 - 1 ถ้วย
  • ผงกะหรี่ 1 ช้อนโต๊ะ
  • พริกไทยป่น 1-1/4 ช้อนชา
  • น้ำมันผัดไส้หรือเนย 1/2 ถ้วย
  • ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือป่น 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทรายขาว 3 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ วิธีทำแป้งชั้นใน
  1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลาง
  2. ใส่น้ำมันลงไปในแป้ง นวดเบาๆมือให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10 นาทีแบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อน
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ วิธีทำแป้งชั้นนอก
  1. ผสมแป้งทั้ง 2 ชนิด เข้าด้วยกัน ทำบ่อตรงกลาง
  2. ใส่เกลือป่น น้ำตาลทราย น้ำมันพืช และน้ำลงไป นวดให้เข้ากัน คลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้ 10 นาที แบ่งแป้งออกเป็น 10 ก้อน
  3. แผ่แป้งชั้นนอกให้บางพอควร นำแป้งชั้นในใส่ลงไปหุ้มให้มิดแล้วคลุมด้วยผ้าขาวบางพักไว้
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ วิธีทำไส้
  1. ตั้งกะทะพอร้อน ใส่น้ำมันหรือเนย พอร้อนใส่หอมใหญ่ผัดพอหอม ใส่ผงกะหรี่ผัดให้หอม
  2. ใส่ไก่ มันฝรั่ง เกลือ น้ำตาล ซอสปรุงรส ซีอิ้วขาว และเครื่องปรุงรสอย่างอื่น ปรุงให้รสจัด
  3. ผัดไส้ด้วยไฟอ่อนๆ ผัดนานประมาณ 1/2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไส้จะแห้งล่อนในกะทะจึงยกลงแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรเบเกอรี : กะหรี่พัฟอบ วิธีทำ
  1. คลึงแป้งให้บางประมาณ 1/8 นิ้ว ม้วนเป็นหลอดให้แน่น
  2. คลึงหลอดแป้งตามยาว ให้หนาเท่ากับครั้งแรก แล้วม้วนแน่นๆอีกครั้ง
  3. ใช้มีดคมๆตัดแป้งตามขวางเป็น 2 หรือ 3 ท่อน คลึงแป้งแต่ละส่วนให้เป็นวงกลมหนาพอประมาณ
  4. ตักใส่ไส้ แล้วพับแป้งบางๆ ขลิบรอบๆ ให้เป็นเกลียว ใส่ถาดอบไฟ 350 ํ ฟ. ประมาณ 5 นาที หรือพอแป้งแห้ง นำออกมาทาด้วยไข่แดงแล้วนำเข้าเตาอบใหม่ จนกว่าจะสุก ถ้าไม่มีเตาอบจะนำไปทอดก็ได้