3.สูตรทำอาหาร : แฮ่กึ๊น

สูตรทำอาหารประเภทอาหารว่าง

สูตรทำอาหาร: แฮ่กึ๊น มีส่วนผสมดังนี้

• กุ้งชีแฮ้ (ตัวโตๆ เปลือกบาง) 1 กก.
• เกลือ 1 ช้อนชา
• มันหมูแข็งหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 100 กรัม
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• รากผักชีโขลก 2 ช้อนชา
• กระเทียมโขลก 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสิงคโปร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ไข่เป็ด 1 ฟอง
• แผ่นฟองเต้าหู้ 1 แผ่น
• น้ำมันสำหรับทอด

สูตรทำอาหาร: แฮ่กึ๊น มีวิธีทำดังนี้

1. ล้างกุ้ง ปอกเปลือก เอามันออก ผ่าหลังชักเส้นดำกลางออก ซับน้ำให้แห้ง แล้วสับหรือโขลกให้ละเอียดกับเกลือจนเหนียว
2. ผสมมันหมูแข็ง รากผักชี กระเทียม พริกไทย แป้ง ไข่ น้ำตาลทราย นวดให้เหนียวและเข้ากัน
3. แผ่นฟองเต้าหู้ วางบนผ้าขาวบางชุบน้ำหมาดๆห่อไว้สักครู่ พอนิ่มตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
4. ตักส่วนผสม วางบนฟองเต้าหู้ เป็นกองตามยาว ใหญ่ประมาณ 1 1/2 นิ้ว ให้ใหญ่เ่ท่ากันตลอด ม้วนเข้าไปครึ่งหนึ่งพับหัวท้าย แล้วม้วนต่อห่อไส้ให้มิด
5. รังถึงปูใบตองฉีก นำเรียงลงในรังถึง ห่างกัน 1 นิ้ว นึ่งไฟแรง 10 นาที
6. ยกลงผึ่งให้เย็น หั่นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว หั่นตรงๆ
7. กะทะใส่น้ำมันให้มาก ตั้งไฟแรง นำแฮ่กึ๊นลงทอดพอเหลือง ตักเรียงในจาน ประดับด้วยผักกาดหอม แตงกวา มะเขือเทศหรือสับปะรด เลือกใช้ตกแต่งตามใจชอบ รับประทานกับน้ำจิ้ม แบบเดียวกับปอเปี๊ยะทอด

สูตรวิํธีทำน้ำจิ้ม : แฮ่กึ๊น มีดังนี้

• พริกแดงโขลกละเอียด 3-4 เม็ด
• กระเทียมโขลกละเอียด 6 กลีบกลาง
• น้ำส้ม น้ำตาล เกลือ

ผสมทั้งหมดให้เข้ากันนำขึ้นตั้งไฟ ชิมรสให้ออกหวาน เปรี้ยว เค็ม เคี่ยวให้ข้น ตักใส่ถ้วยพร้อมโรยหัวไชเท้าขูดฝอยลงไปนิดหน่อย





Subscribe to Food Thai - International