สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรขนมเค้ก : coffee cake

สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม > สูตรขนมเค้ก : coffee cake มีส่วนผสมดังนี้คือ

• แป้งเค้ก 200 กรัม
• ผงกาแฟ 40 กรัม
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• หัวนมผง 30 กรัม
• ไข่ไก่ 7 ฟอง
• น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 300 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• S.P. หรือโอวาเล็ต 20 กรัม
• เนยสดชนิดเค็มละลาย 250 กรัม

สูตรทำอาหาร>สูตรทำขนม >สูตรขนมเค้ก : coffee cake มีขั้นตอนการทำดังนี้คือ

1. ร่อนแป้งเค้ก ผงกาแฟ ผงฟูและหัวนมผงเข้าด้วยกันลงในอ่างผสมเตรียมไว้
2. เติมไข่ไก่ น้ำตาลทราย น้ำเปล่า และ S.P. ลงในส่วนผสมแป้ง ตีด้วยหัวตะกร้อความเร็วต่ำสุด 1 นาที และความเร็วสูงสุด 5 นาที จากนั้นลดเหลือความเร็วต่ำสุด เพื่อไล่อากาศอีก 1 นาที เติมเนยละลาย คนพอส่วนผสมเข้ากันดี
3. เทลงในพิมพ์ที่ทาด้วยเนยขาวและปูกระดาษไข นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 320 องศาฟาเรนไฮต์ หรือ 170 องศาเซลเซียสประมาณ 40-45 นาที หรือจนกระทั่งสุก แซะออกจากพิมพ์ วางพักบนตะแกรงจนเย็นสนิท นำไปแต่งหน้าให้สวยงาม

ส่วนผสม Sugar Syrup (น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก)

• น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 500 กรัม
• น้ำเปล่า 700 กรัม
• เหล้ารัม 3-5 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำSugar Syrup (น้ำเชื่อมสำหรับพรมเค้ก)

1. ผสมน้ำตาลทรายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกัน ยกขึ้นตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที ยกลงพักไว้จนเย็น
2. นำน้ำเชื่อมที่ได้ไปผสมกับเหล้ารัมตามต้ัองการในปริมาณที่เหมาะสม ใส่ลงในกระบอกฉีดน้ำ ใช้สำหรับพรมเนื้อเค้กเพื่อให้ได้รสชาติที่หวานและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสมบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

• เนยสดชนิดเค็มหั่นชิ้นเล็ก ๆ แช่เย็น 200 กรัม
• เนยขาวสำหรับตีครีมแต่งหน้าเค้ก 300 กรม
• น้ำตาลทรายเม็ดเล็ก 500 กรัม
• น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว หรือครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำบัตเตอร์ครีมช็อกโกแลต

1. ผสมน้ำเปล่า น้ำตาลทราย เกลือป่นและน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตั้งไฟกลางจนเดือด เคี่ยวต่อสักครู่ประมาณ 5 นาที ยกลงตั้งทิ้งไว้จนเย็นสนิท นำส่วนผสมที่ได้แช่เย็นก่อนนำมาใช้
2. ตีเนยสดจนอ่อนตัวด้วยหัวตีรูปใบไม้ เติมเนยขาวตีต่อจนส่วนผสมขึ้นฟูขาวประมาณ 10-15 นาที ค่อยๆเติมน้ำเชื่อมทีละน้อยจนหมด คนพอส่วนผสมเข้ากัน นำไปแต่งหน้าเค้ก