1.สูตรทำอาหาร > สูตรอาหารไทย : ห่อหมกปลา

สูตรทำอาหาร > สูตรอาหารไทย : ห่อหมกปลา มีส่วนผสมดังนี้

• เนื้อปลาอินทรีย์ หรือปลาดาบลาว หรือปลากราย(6ขีด) 600 กรัม
• พริกแห้งหั่น(10เม็ดโต) 1เศษ1/2 ถ้วย
• ตะไคร้หั่น 1เศษ1/2 ช้ิอนโต๊ะ
• ข่าหั่นเล็กๆ 2 ช้อนชา
• ผิวมะกรูดหั่นเล็กๆ 2 ช้อนชา
• หอมหัวเล็กหั่น 6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทีียม 6 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 2 ช้อนชา
• พริกไทย 1/4 ช้อนชา
• มะพร้าวขูด1กก.นำไปคั้นเป็นน้ำกะทิ 4เศษ1/2 ถ้วย(แยกหัวไว้สัก 1เศษ1/2 ถ้วย
• ใบโหระพาเด็ดเป็นใบๆ 2 ถ้วย
• พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉลียง 7 เม็ด
• น้ำปลา

สูตรทำอาหาร > สูตรอาหารไทย : ห่อหมกปลา มีวิธีทำดังนี้

1. โขลกเครื่องแกงให้ละเอียด
2. ใส่เนื้อปลาขูดแล้ว โขลกกับน้ำพริก ขณะที่โขลกค่อยๆใส่น้ำปลาประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ โขลกจนเหนียว ยกไม้ตีพริกไม่ค่อยขึ้น
3. ใส่เครื่องที่โขลกลงในหม้อเคลือบ ตักกะทิส่วนหาง (3 ถ้วย) ทีละน้อยใส่ลงไป ใช้ช้อนไม้คนให้ปลากับกะทิเข้ากันและเหนียว เติมน้ำปลานิดหน่อย เหลือหางกะทิไว้ประมาณ 1เศษ1/2 ถ้วย
4. หางกะทิที่เหลือใส่หม้อตั้งไฟกลาง พอกะทิเดือดตักห่อหมกที่คนจนเหนียวใส่ลงทั้งหมด ปลาจะสุกจับกันเป็นก้อน คอยคนอย่าให้ติดกัน ถ้าจับกันเป็นก้อนใหญ่ใช้ทัพพีแบ่งให้เป็นก้อนเล็ก ๆ พอปลาสุกหมด เติมหัวกะทิที่แยกไว้ 1เศษ1/2 ถ้วย คนให้ทั่ว พอเดือดชิมรส
5. ใส่พริกชี้ฟ้าแดง สักครู่ ใส่ใบโหระพา รีบยกขึ้นอย่าให้กะทิแตกมัน

Subscribe to Food Thai - International